音符に見えませんか？

（ちょっと苦しい…）

ヴァイオリンの音色が今でも耳に心地よく響き、

山菜をも音符に見せてくれるのです

八百屋さんで見つけた珍しい山菜。

山形県庄内産の「こごめ」。

「こごみ」ともいうそうです。

これはクサソテツの若芽で、葉先がクルクルっと巻いています。

春の山菜というとアク抜きが必要かしら…と考えましたが

レシピを検索すると

そのまま天ぷらにしてもいいという記述もあるくらいなので

サッと茹でるだけでおひたしに。

醤油とひとつまみの砂糖で和えて鰹節をかけました。

さわやかな野山の香り

ほんのり甘く、くせのない味と柔らかな歯ごたえ。

また店先で見つけたら買いたいと思います。

iKE