ひんやりぷるんと秋味デザート

 

善光建設の池内です。

 

秋の味覚、柿。

 

そのまま食べるのがいちばん美味しいのですが

ひと手間加えてデザートにしてみました。

 

柿の重量の半分の牛乳を加えて、ミキサーにかけ

冷蔵庫で冷やし固めればできあがり。

 

柿のペクチンと牛乳のカルシウムとが結合して凝固するのか、

タンニンの影響もあるのか…なぜ固まるのでしょう。

 

他の果物にもペクチンは含まれていますが

このような固まり方はしません。

柿でも品種や追熟度によっては固まらないことがあるそうです。

 

ちょっと不思議なデザートです。

 

 

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