善光建設の池内です。
ビンにぎっしり詰まったスモークオイルサーディン。
ちいさな、ちいさな、ちいさなイワシ。
頭を取ってきれいに並べて…これは機械ではできないでしょうね、
ものすごく手間がかかっています。
燻製の良い香りとほどよい塩分で
そのまま食べてもパスタに使っても美味しいです。
煮干しと同じカタクチイワシなので旨みが強いんですね。
写真は、おからに酢、砂糖、塩、胡椒、パセリなどを混ぜたものを添えました。
大根おろしとマヨネーズを混ぜた「おろしマヨ」は特に合いますよ。
おすすめです!
vol.51 ― LUNA y SOL ― ルナソル