後引く美味しさ！ネーミングも楽しい♪

　最近オープンしたイオンスタイル碑文谷の中で、
自称スイーツ＆パンマニアの私が
ダントツ気になったお店。
パン業界で有名な杉窪章匡シェフが
プロデュースしています。

　店名は「○○さん家の」とか「産地の」の意味だとか。店長の丸山さんは、パン職人歴15年。お話を伺うと、パンに対するあふれんばかりの想いが伝わってきます。私もパン作りにはまったことがあり、話は尽きませんでした。

　サンチノのパンの持ち味は「しっとり、もっちり」。その秘密は、「湯種」を使っているから。粉を熱湯で練ることでα化（糊化）を促し、より多くの水分を含ませています。その割合はなんと小麦粉10に対し、水12 (*o*) !! 生地が柔らかいので捏ねるのはコツが要り、包み込むように成型するそうです。

　食の安全に配慮して、パンから具材まで全て無添加。パンの大きさにもこだわり、小さめで食べ飽きないサイズに。でも後引く美味しさで私いくらでも食べられますが（笑） 。一番人気は『くるみあんぱん』とのこと。おすすめの一品は店名でもある『サンチノ』という食事パン。シンプルだからこそ食感と旨味を存分に味わえます。

　「おしゃれ過ぎず入りやすい店」というコンセプトどおり、どこか懐かしい駄菓子屋さんのような店内。パンのネーミングには思わず「クスッ」と笑みがこぼれます。美味しく楽しいパンの世界に、皆さまもぜひ！（2017.06）

お店について

サンチノ

学芸大学駅徒歩10分
目黒区碑文谷4-1-1 イオンスタイル碑文谷1F
tel.03-6303-4433
9:00～20:00