vol.47 シェフズマルシェ〈Chef’s Marche〉

色とりどりの新鮮なサラダはボリューム満点！

　昨年７月にオープンした八百屋さん。
海外の市場（マルシェ）のような
オシャレな店内には、
色鮮やかな野菜や果物が
約60種類も並んでいます。

この店いちばんの人気は、
注文してから目の前で作ってくれる
日替わりサラダ。
約15種類の野菜がたっぷり入った
カラフルな盛付けが評判で、
夕方となると会社帰りのOLやサラリーマンで
いっぱいです。
まさに野菜不足に悩む現代人の救世主ですね。

店内の野菜や果物は高額なのかと
思いきや、お手頃な価格！
その秘密は、全国の産地の旬を追うことで、
最もおいしい時期のものを、価格を抑えて
仕入れられるからなんです。

店員さんたちは、若くて元気！
野菜のプロとして、おすすめの品や食べ方まで
何でも答えてくれます。
このあたたかいコミュニケーションこそが、
お客さんを元気にしてくれるビタミンです。

「 “食”を生業にすることは、５歳の時に決めていた」という
社長の結城飛鳥さんは長野県出身の27歳。
実家が農園で、
生産調整のために作った野菜が廃棄
されることに、幼い頃から疑問を感じていたとか。
大学卒業後、まず飛び込んだのは飲食のベンチャー企業。
海外での飲食店の立上げや10店舗もの経営を経て、
“食”をより深く考えるほど、種から作ることに立ち返り
「おいしい野菜を毎日食べてもらいたい」という思いから
青果店を始めたそうです。
今後はスムージーやデザートなどの構想もあるそうですよ。
楽しみですね♪

〈左上〉人数分の倍はあろうかというボリュームに感激！
〈中央上〉次々とサラダの材料になっていくので、店頭には常に新鮮な野菜が。
〈右上〉1人前250円、2人前350円。トッピング3種で150円。
〈左下〉店員さんとの距離が近いのも魅力。
〈中央下〉予約でフルーツボウルやパーティー用もできます。
〈右下〉夜22時までの営業もうれしい。（文中価格は税別）