vol.46 トラスパレンテ〈TRASPARENTE〉

おいしいパンで町の人々を笑顔に

 ナチュラルな木の風合いが素敵な店先、
香ばしいパンの香りに誘われて…。

 

店名の意味である
「透明で混じり気のない」
想いのこもったパンを求めて、
多くのファンが訪れます。

 

お店のオープン当初から携わって
いる店長の横山さんは、
パンの道ひとすじという経験を活かし、
おいしさの追求はもちろん、
厳選した国産の小麦粉や旬の野菜を使い、
安心して日常的に食べられるものを町の人たちに届けたいと
パンづくりを続けています。

 

スタッフさんたちが和気あいあいと接客してくれるお店は
お客さんに慕われ、
小さな子を持つママが『はじめてのおつかい』に
こちらを選んだこともあったとか。

 

弊社スタッフが
「モチモチしておいしい」とお気に入りなのは、
丸くて可愛い『ナチュラーレ』。

 

食パンの生地を型に入れずにオーブンで直焼きに。
発酵のタイミングや温度管理が難しいそうですが、
甘みと旨みが際立ち、柔らかめのパンが好きな方に好評です。

 

レシピは店長さん自らが考案。
メニューはオリジナリティにあふれ、
赤や緑が鮮やかな夏野菜や、カレー味のクスクス、
また冬には味噌や里芋、柚子胡椒を使うことも。

 

お店のロゴやインテリアも手がけている店長さん。
お休みの日は何を?
「いろんなジャンルの料理を食べ歩いています。
そこから新たなパンの発想が浮かんで来るんですよ。」 とのこと。
また買いに行くのが楽しみになりました♪

 

 

 

〈左上〉色とりどりのフルーツをのせた小さなパイ『ガッティ』110円。ザクッとした食感がたまらない!
〈中央上〉少しずつ一日に何度も焼き上げるので、きっと何かしら焼きたてがありますよ。
〈右上〉『コンミエーレ』250円。細長いバゲット生地にセージとバター、蜂蜜のハーモニー。
〈左下〉気さくにインタビューに応じてくれた店長の横山さん(左)。
〈中央下〉今日は何がのっているかな?
〈右中〉ふんわりと焼き上がった『ナチュラーレ』130円。
〈右下〉野菜たっぷりのスープはカフェスペースでパンと一緒に。テイクアウトも可。(文中価格は税込) 

お店について

目黒区鷹番3-8-11-1F
☎03-6303-1668
営業9:00 ~ 19:00/火曜定休

(最新情報はお店の公式サイト等をご参照ください。)

 

2019.06取材

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