前回好評につき(?)普通は凍らせることのないある食べ物を
凍らせてみる実験の第二弾[E:sign03]

今回は、冷凍すると質感が変わってしまう食べものの代表格、

『豆腐』

水分が凍るときに膨張し、組織を破壊するのです。

では実験開始。

豆腐をパックのまま数日間、冷凍庫へ。

冷蔵庫で自然解凍、またはお湯で解凍。

今回はこんな切り方に。

人参と一緒にダシで煮含めたらできあがり。

まさに凍り豆腐(高野豆腐)ですね。
ふんわりスポンジ状。
市販の凍り豆腐よりやわらか〜[E:note]
豆腐より味がしみやすい。
これはこれで美味しいものです。大成功[E:wink]

IKE[E:pencil]