買ったほうが美味しいものと、手作りの方が美味しいもの、がありますが
『いかの塩辛』は、だんぜん後者。
塩だけでも絶品です。

イカは船の上で凍らせた「船凍イカ」がベスト。
生よりも鮮度が高い。
そして、虫（線状のアニサキス、米粒状のニベリニア）がいたとしても
凍結により死んでますから安心！

●イカをさばく。

●ワタは塩ををまぶしペーパータオルに包む。〈A〉

●胴体とエンペラは皮をむき板状に開き、照明に透かして虫を見つけて取る。
塩をまぶす。〈B〉

●〈A〉と〈B〉を冷蔵庫へ。（急ぐなら20分。一晩置いても良い。）

●塩を拭き取った〈B〉を短冊切りにし、ポリ袋に入れる。

●ワタの中身も入れ、混ぜる。（柚子胡椒をBB弾1個分ほど入れてもGOOD）

●冷蔵庫で1日置けば食べられる。ときどき混ぜる。3日目くらいが美味しい♪

自家製サングリア（白ワイン+グレープフルーツ）とともに。

・・・合わない（;_;）
辛口の日本酒が良いでしょう。

iKE